Bac à graisse T1 + 2 Manchons

Bac à graisse professionnel : un équipement indispensable pour les cuisines professionnelles

Qu'est-ce qu'un bac à graisse professionnel ?

Un bac à graisse professionnel est un dispositif incontournable et indispensable dans les cuisines des restaurants, hôtels, collectivités et établissements de restauration. Il sert à retenir les graisses, huiles et déchets issues des eaux usées avant qu'elles ne rejoignent les canalisations, évitant ainsi leur obstruction et réduisant les risques de pollution.

Comment fonctionne un bac à graisse ?

Le principe du bac à graisse est simple mais efficace :

1. Séparation des déchets : L'eau usée provenant des éviers pénètre dans le bac. Les déchets sont retenus dans le panier et l'eau commence sa décantation.
2. Décantation : Les graisses, densités plus légères que l'eau, remontent à la surface tandis que les particules solides plus lourdes se déposent au fond.
3. Rejet de l'eau prétraitée : L'eau débarrassée de la majorité des graisses est ensuite évacuée vers les égouts, limitant ainsi les risques d'obstruction.

Pourquoi l'installation d'un bac à graisse est-elle obligatoire ?

L'utilisation d’un séparateur de graisse est imposée par la réglementation dans de nombreux pays pour les établissements de restauration et les métiers de bouche. Cette obligation vise à :

• Préserver les réseaux d’évacuation en limitant l’accumulation de graisses et en évitant les bouchons.
• Respecter les normes sanitaires et environnementales en réduisant la pollution des eaux usées.
• Éviter les sanctions administratives et financières en cas de non-conformité.

En France, le Règlement Sanitaire Départemental (RSD) stipule que les établissements de restauration doivent équiper leurs cuisines d’un bac à graisse adapté à leur activité.

Comment choisir son bac à graisse professionnel ?

Le choix d’un bac à graisse dépend de plusieurs critères :

Capacité : Calculée en fonction du débit d’eau et du nombre de couverts servis par jour.
Matériaux : Inox ou polyéthylène, garantissant une résistance optimale.
Mode d’installation : Hors sol ou enterré, selon l’aménagement de la cuisine.
Entretien et vidange : Un entretien régulier est essentiel pour assurer son efficacité et éviter les mauvaises odeurs.

Entretien et maintenance d’un bac à graisse

Pour garantir le bon fonctionnement de votre bac à graisse, il est recommandé de :

Éliminer en fin de service les graisses accumulées en surface.
Vider le bac et le nettoyer en profondeur tous les 15 à 30 jours selon l’intensité d’utilisation.
Faire appel à un professionnel pour une vidange et un nettoyage complet si nécessaire.

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