Acier, chrome ou fonte
Les plaques en acier de 15 mm des modèles Diamond sont à haute conductibilité, avec rebord soudé étanche. Les plaques chromées sont mises en avant pour leur nettoyage facile. La fonte n'existe ici qu'en L1000 gaz. Une plaque lisse convient à la plupart des produits ; la version 1/3 rainurée marque les viandes et laisse s'écouler le gras. Deux planchas acier intègrent un toaster pour les pains de burger.
Plancha gaz ou électrique ?
La plancha gaz délivre de 2 x 2 900 W en L600 à 12 kW en L1000, avec allumage piézo. En électrique, la limite vient de la prise : la plupart des modèles 230 V restent entre 3 et 3,6 kW, et la L800 de 6 kW demande deux prises. La L1000 électrique et la L700 avec toaster passent en 400 V triphasé. Pour la pierre de lave, voyez nos planchas, grills et pierres de lave ; pour cuire les deux faces à la fois, la presse à panini.
Questions fréquentes
Quelle grande plancha professionnelle pour un usage intensif ? Les planchas L1000 offrent une plaque de 970 x 480 mm avec 3 thermostats indépendants, en gaz (12 kW, chrome texturé ou fonte) ou en 400 V (9 kW, chrome texturé). Elles sont fabriquées en France et pèsent de 69 à 76 kg.
Une plancha gaz professionnelle fonctionne-t-elle en bouteille ? Oui. Toutes nos planchas gaz sont prévues pour le gaz en bouteille ou le gaz de ville, de la L600 (40 kg) à la L1000 (76 kg), avec réglage par vanne gaz ou thermostat selon le modèle. Le raccordement et l'adaptation au type de gaz relèvent d'un installateur qualifié.