Comptoir réfrigéré

Comptoir réfrigéré inox pour cuisine professionnelle

Le comptoir réfrigéré est un meuble froid à hauteur de travail, de 850 à 960 mm, dont le dessus sert de plan de préparation et le dessous de stockage au format GN 1/1. Le choix se fait d'abord sur la longueur disponible, de 478 à 2230 mm, puis sur la température de la pièce : modèle standard ou tropicalisé.

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Portes, tiroirs et versions spécialisées

Nos comptoirs réfrigérés vont de 1 à 4 portes, ou de 2 à 6 tiroirs GN 1/1, pour 140 à 417 litres selon les modèles. Plusieurs versions répondent à un poste précis : comptoir spécial salade et sandwich avec plan en polypropylène façon planche à découper, comptoir 4 portes avec pare-haleine et support pour 4 bacs GN 1/1, comptoir spécial poisson avec plateaux et grilles perforées, ou comptoir négatif de -20 à -10 °C. Tous se branchent en 230 V.

Comptoir ou soubassement réfrigéré ?

Un comptoir réfrigéré se travaille debout, plan à hauteur de taille. Un soubassement réfrigéré, plus bas (605 à 650 mm pour les modèles spécial cuisson), porte les appareils de cuisson. Limite à vérifier : un comptoir non tropicalisé est donné pour 30 à 32 °C ambiant maximum, alors que les versions tropicalisées tiennent jusqu'à 42 ou 43 °C ; face aux cuissons, choisissez la seconde. À ne pas confondre avec la vitrine réfrigérée de comptoir, qui se pose sur le meuble pour exposer des produits. Voir tous nos meubles comptoirs froids.

Questions fréquentes

Quelle longueur de comptoir réfrigéré choisir ? Le modèle à 2 tiroirs, 478 mm de large, se glisse dans un espace réduit. Les longueurs courantes sont 900 mm (2 portes ou 4 tiroirs), 1360 à 1400 mm (2 ou 3 portes, 6 tiroirs), 1795 mm (3 portes) et 2230 mm (4 portes). La profondeur reste de 700 mm sur toute la gamme.

Un comptoir réfrigéré peut-il être négatif ? Oui. Les comptoirs négatifs 2 et 3 portes avec dosseret maintiennent de -20 à -10 °C sur 1360 ou 1795 mm de long. Ils ne sont pas tropicalisés : leur fiche indique 30 à 32 °C ambiant maximum, un point à prendre en compte s'ils sont placés près des cuissons.