Rendement, vidange et format
Le rendement va de 5 850 kcal/h pour la 1 x 8 L à 30 960 kcal/h pour la 2 x 18 L sur armoire P900, livrée avec trois paniers. Les modèles sur armoire ont une zone froide en fond de cuve, un robinet de vidange à billes et un bac de décantation. Les profondeurs de 600, 700 ou 900 mm permettent d'aligner la friteuse avec les autres modules de la ligne. Toutes font partie de nos friteuses professionnelles.
Friteuse gaz ou friteuse électrique ?
La friteuse gaz n'a pas besoin de ligne triphasée : à volume égal, une friteuse électrique de 14 L demande du 400 V pour 9 kW. En revanche, une friteuse électrique professionnelle 230 V se branche sur une prise et pèse de 6 à 18 kg, contre 25 à 42 kg pour une friteuse gaz à poser. Sur ces modèles gaz à poser, la vidange se fait par un robinet en façade, sans bac intégré : prévoyez un récipient adapté.
Questions fréquentes
Une friteuse gaz professionnelle fonctionne-t-elle au gaz en bouteille ? Oui. Toutes nos friteuses gaz sont prévues pour le gaz en bouteille ou de ville, et la 1 x 15 L sur placard est livrée avec 2 injecteurs. Le raccordement et le réglage au type de gaz relèvent d'un installateur qualifié.
Quelle friteuse gaz pour un food truck ? Les deux modèles à poser P600 sont les plus compacts. La 1 x 8 L mesure 280 x 300 mm pour 25 kg. La 2 x 8 L, conçue pour les food trucks, occupe 600 x 600 mm, délivre 11 700 kcal/h et règle l'huile de 90 à 190 °C.