Lampe chauffe plat, étagère ou chauffe-assiettes
La lampe chauffe plat rétractable (250 W) se règle en hauteur grâce à un cordon de 280 à 1 520 mm. La version sur pied, avec deux ampoules infrarouges de 250 W, couvre un bac GN 1/1 et se règle de 600 à 800 mm de haut pour doser la chaleur. Les étagères chauffantes à poser existent en 900, 1 200 ou 1 500 mm de long, sur deux niveaux à halogène réglés entre 60 et 70 °C ; la version murale reçoit de 1 à 3 bacs GN 1/1. Côté vaisselle, les chariots chauffe-assiettes inox prennent de 40 à 80 assiettes de 30 cm, avec un thermostat de 30 à 80 °C.
Chauffe-plat ou armoire chauffante ?
Le chauffe-plat travaille à découvert, au moment de l’envoi. Pour stocker plats et assiettes porte fermée, avec réserve d’eau pour humidifier, il faut une armoire chauffante professionnelle, présentée avec le reste du maintien au chaud. Limite à connaître : les lampes rétractables sont livrées sans ampoule ; l’ampoule infrarouge 250 W à culot E27 se commande séparément.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un chauffe plat et un chauffe-assiettes ? Le chauffe plat maintient la nourriture déjà dressée, sous une lampe ou sur une étagère chauffante. Le chauffe-assiettes chauffe la vaisselle vide avant le dressage : le modèle 40 assiettes consomme 400 W, roule sur quatre roues avec freins et dispose d’un thermostat de sécurité contre la surchauffe.
Un chauffe plat professionnel se branche-t-il sur une prise 230 V ? Oui : les lampes, étagères et chauffe-assiettes de cette sélection fonctionnent en 230 V monophasé. La puissance va de 250 W pour une lampe rétractable à 1 350 W pour l’étagère murale triple ; les étagères à poser comptent 4, 6 ou 8 lampes de 0,3 kW selon la longueur.