Friteuse électrique

Friteuse électrique professionnelle : 230 V ou 400 V triphasé

Une friteuse électrique professionnelle chauffe l'huile par une résistance plongée dans la cuve ou par induction. Le critère qui départage les modèles est l'alimentation : en 230 V, la puissance reste de 2,5 à 3,6 kW par prise ; en 400 V triphasé, elle atteint 9 kW pour une cuve de 10 à 14 litres, qui remonte plus vite en température.

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Du snack au grand débit

Les modèles ECO de 4 et 8 litres pèsent 5,5 à 6,5 kg. Les friteuses Casselin de 10 litres ont une résistance basculante et un bac amovible. Les modèles sur pieds de 13 et 14 litres en 400 V ont une zone froide et un bac de filtrage. Les deux friteuses à induction alertent en cas de niveau d'huile insuffisant. Pour les beignets et churros, des cuves de 15, 30 et 35 litres complètent nos friteuses professionnelles.

Friteuse électrique ou friteuse gaz ?

La friteuse électrique 230 V se branche sur une prise, sans installation gaz. Sa limite : en 230 V, une cuve de 10 litres reste à 3,6 kW, et les modèles doubles demandent deux prises indépendantes. Pour un débit soutenu sans triphasé, la friteuse gaz professionnelle monte à 18 litres par cuve. Les modèles à deux cuves ont leur page : friteuses 2 bacs.

Questions fréquentes

Quelle friteuse électrique pour une grande capacité ? En 230 V, hors friteuse à beignets, la plus grande cuve fait 10 litres pour 3,6 kW. Au-delà, il faut du 400 V : friteuse sur pieds 1 x 14 L (9 kW) ou 2 x 14 L (18 kW), ou friteuse à grand panier de 30 à 35 litres pour les produits volumineux.

Une friteuse 10 litres en 230 V suffit-elle pour un snack ? Pour un débit modéré, oui : la friteuse Casselin 1 x 10 L (3,6 kW) reçoit un panier de 215 x 315 mm et se branche sur une prise. Si vous enchaînez les paniers pendant le coup de feu, la version TRI Haut Rendement du même format passe à 9 kW en 400 V.