Comment combiner les disques ?
Le disque trancheuse (8 ou 10 mm) découpe les légumes en tranches et peut s'utiliser seul. Le disque frites (8 ou 10 mm) se monte avec le disque trancheuse de même épaisseur pour obtenir des bâtonnets. Le disque macédoine (8, 10 ou 12 mm) s'utilise lui aussi avec un disque trancheuse et donne des cubes. Les kits frites et macédoine réunissent les deux disques nécessaires, en 8 ou 10 mm. Limite à connaître : ces disques sont donnés compatibles avec nos modèles de coupe-légumes uniquement. Vérifiez la référence de votre machine avant de commander, un disque d'une autre marque n'ayant pas forcément le même entraînement.
Coupe-légumes ou éplucheuse ?
Le coupe-légumes taille, il n'épluche pas. Pour des frites maison, les pommes de terre passent d'abord dans une éplucheuse professionnelle, qui traite 8 à 15 kg par cycle, puis dans le coupe-légumes équipé d'un kit frites. Le choix entre 8 et 10 mm se fait selon la frite servie : fine ou plus épaisse. Retrouvez les autres ustensiles dans le petit matériel de cuisine professionnel.
Questions fréquentes
Quel disque pour faire des frites avec un coupe-légumes ? Il faut deux disques : un disque frites et un disque trancheuse de même épaisseur, 8 ou 10 mm. Le kit disques coupe frites réunit les deux en une seule référence. Choisissez 8 mm pour des frites fines, 10 mm pour des frites plus épaisses.
Un disque macédoine s'utilise-t-il seul ? Non. Le disque macédoine se monte avec un disque trancheuse : 8 mm avec 8 mm, 10 mm avec 10 mm, et le macédoine 12 mm avec la trancheuse 10 mm. Le kit disques coupe macédoine fournit directement la paire de disques en 8 ou 10 mm.