Niveaux, ascenseur ou chambre XL
Les toasters salamandre Diamond à 1 ou 2 niveaux (2 200 et 3 300 W) sont les plus compacts : 532 x 255 mm, 8 à 10 kg, minuterie jusqu’à 15 minutes et grilles amovibles de 380 x 250 mm. Les salamandres à ascenseur ont 2 zones de cuisson indépendantes. Elles existent en 600 mm de large (2 900 ou 3 600 W) et en 800 mm (5 600 W). La chambre XL (646 x 405 x 330 mm, 3 600 W) reçoit les plats sur 4 glissières, avec chauffe en continu.
Salamandre, convoyeur ou grille-pain ?
La salamandre traite un produit garni ou un plat, posé sur une grille. Le double toaster à convoyeur fait défiler pains, brioches et burgers sur une bande de 25 cm, avec une capacité de 250 pains par heure ; le grille-pain 6 fentes sert les petits-déjeuners et brunchs. Tous relèvent des petits appareils de cuisson à poser. Limite à connaître : la salamandre bi zone de 800 mm fonctionne en 400 V triphasé ; sans ligne triphasée, restez sur les modèles 230 V, jusqu’à 3 600 W.
Questions fréquentes
Quel toaster salamandre pour un snack ou un food truck ? Le toaster salamandre 1 niveau (2 200 W, 8 kg) ou 2 niveaux (3 300 W, 10 kg) tient sur 532 x 255 mm et se branche en 230 V. Pour une carte sucrée sur le même comptoir, le gaufrier électrique fonctionne lui aussi en 230 V, entre 1 650 et 1 900 W.
Une salamandre peut-elle maintenir un plat au chaud ? Oui, sur certains modèles : la fiche de la salamandre à ascenseur 230 V la décrit pour griller, gratiner, réchauffer ou maintenir au chaud, et la chambre XL dispose d’un thermostat réglable avec chauffe en continu.