Armoire compacte, mobile ou double porte
L’armoire chauffante compacte (L 400 x H 575 mm) se pose sur une étagère basse et chauffe 30 assiettes de 32 cm entre 30 et 85 °C. L’armoire chauffante mobile prend 60 assiettes de 34 cm ou des bacs GN 2/3, sur quatre roues dont deux freinées ; son thermostat va jusqu’à 130 °C, avec réserve d’eau. La version double porte (L 800 mm, 3 kW) monte à 120 assiettes, accepte le GN 1/1 et répartit la chaleur par deux thermo-ventilateurs. Le meuble inox chauffant à portes coulissantes, de 1 000 à 1 600 mm de long, sert de plan de travail et chauffe par air forcé de 30 à 90 °C.
Armoire chauffante ou chauffe-assiettes ?
Le chariot chauffe-assiettes est conçu pour la vaisselle seule. L’armoire chauffante, fermée et équipée d’étagères réglables, reçoit aussi des plats en bacs gastronormes ; les modèles mobile et double porte annoncent une température à cœur de 65 °C. Ces appareils complètent la gamme maintien au chaud. Limite à connaître : l’armoire compacte n’a ni roues ni réserve d’eau et plafonne à 85 °C ; seuls les modèles mobile et double porte permettent d’humidifier.
Questions fréquentes
Combien d’assiettes tient une armoire chauffante ? Selon le modèle : 30 assiettes de 32 cm dans l’armoire compacte, 60 assiettes de 34 cm dans l’armoire mobile, 120 dans la double porte. Les étagères réglables, de 330 x 345 mm ou 700 x 345 mm, permettent d’alterner assiettes et bacs GN.
Quel équipement chauffant pour une cantine ou un Ehpad ? Pour déplacer les préparations, le chariot thermique 2 x GN 1/1 (500 W) roule sur quatre roulettes dont deux freinées et chauffe à sec, sans eau ; sa fiche le destine aux collectivités, écoles et Ehpad. Pour stocker avant le service, l’armoire double porte de 120 assiettes offre la plus grande capacité.
