Laminoir à pizza

Les deux laminoirs à pizza se branchent sur une prise 230 V (250 et 370 W), sont réalisés en inox AISI 304 et laminent la pâte à froid. Ils pèsent 34 et 52 kg et ne demandent pas de personnel spécialisé : la régularité du disque vient de la machine. Le laminoir intervient après le pétrin à spirale et la mise en boule.

Laminoir à pizza ou laminoir à bande ?

Le laminoir à bande de table ne produit pas de disque : il fait passer la pâte entre deux cylindres de 500 mm, avec une ouverture réglable de 0 à 36 mm et deux tablettes latérales de 500 x 500 mm. Il s'adresse aux boulangeries, pâtisseries et pizzerias qui abaissent de la pâte en bande. Sa limite est double : il exige une ligne triphasée 400 V, pèse 100 kg et occupe 980 mm de large. Il complète les autres appareils de cuisine professionnels plutôt qu'il ne remplace un laminoir à pizza.

Questions fréquentes

Quel laminoir à pizza pour des pizzas de 40 cm ? Le laminoir 420 mm règle le diamètre de 260 à 400 mm et accepte des pâtons de 200 à 600 g : c'est le modèle à prendre pour des pizzas de 40 cm. Le laminoir 310 mm s'arrête à 310 mm de diamètre et 210 g de pâte, ce qui couvre les pizzas individuelles.

Un laminoir à pizza est-il adapté à un food truck ? Le laminoir 310 mm, avec 420 x 420 mm au sol et 34 kg, se pose sur un plan de travail et fonctionne sur une prise 230 V pour une puissance de 250 W. Il tient dans un espace réduit comme un food truck, à condition que l'installation électrique fournisse le 230 V.