Filtres actifs
- Capacité: Moins de 10 kg
Un cycle dure 2 à 3 minutes. Les trois modèles se branchent en monophasé 230 V (370 ou 750 W) et ont une cuve, un bol et une porte en acier inoxydable. Sur les éplucheuses 8 et 15 kg standard, le disque abrasif se retire pour le nettoyage.
Quel modèle selon votre volume ?
L'éplucheuse 8 kg (370 W, 42 kg) convient à un restaurant qui fait ses frites maison chaque jour. Les modèles 15 kg s'adressent aux cantines, collectivités et traiteurs. La version avec récupération et minuterie ajoute un panier filtrant et des interrupteurs de sécurité sur le couvercle et la porte ; elle mesure en revanche 1 006 mm de haut, contre 820 mm pour la 15 kg standard. Toutes demandent un raccordement à l'eau : prévoyez un point d'eau à proximité avant de commander.
Éplucheuse ou coupe-légumes ?
Une éplucheuse ne taille pas : elle rend des légumes entiers et pelés, qui passent ensuite au coupe-légumes pour les frites ou la macédoine. Pour charger exactement 8 ou 15 kg, une balance de cuisine 30 kg évite de fractionner la pesée. Voir aussi nos autres appareils de préparation professionnels.
Questions fréquentes
Combien de pommes de terre une éplucheuse professionnelle traite-t-elle par heure ? L'éplucheuse 8 kg traite jusqu'à 160 kg de légumes par heure, les modèles 15 kg jusqu'à 300 kg, avec des cycles de 2 à 3 minutes. Le débit réel dépend aussi du temps de chargement et de vidage entre deux cycles.
Une éplucheuse épluche-t-elle d'autres légumes que les pommes de terre ? Oui. Les éplucheuses professionnelles de cette catégorie sont prévues pour les pommes de terre, les carottes et les navets, et leur fiche mentionne aussi les courgettes. Le principe reste le même pour tous : une surface abrasive qui retire la peau en 2 à 3 minutes par charge.