Cave de maturation 400 L

Cave de maturation 400 L professionnelle | Armoire de maturation viande inox Polar

La cave de maturation 400 L Polar Série U est conçue pour les bouchers, steakhouses, restaurants gastronomiques, hôtels et professionnels de la viande souhaitant proposer des pièces d'exception à leurs clients.

Grâce à son contrôle précis de la température et de l'humidité, cette armoire de maturation professionnelle permet de développer les arômes, améliorer la tendreté et concentrer les saveurs des viandes maturées à sec. Que vous travailliez du bœuf avec os, des côtes de bœuf ou des pièces premium, cette cave garantit des résultats réguliers et rentables.

Sa porte vitrée en verre trempé, associée à un éclairage intérieur élégant, transforme également vos viandes en véritable outil de vente en valorisant leur présentation auprès de la clientèle.

Caractéristiques techniques

• Marque : Polar
• Capacité : 400 litres
• Dimensions : 1650 (H) x 700 (L) x 780 (P) mm
• Matériau : inox professionnel
• Réfrigérant : R600a (80 g)
• Plage de température : de 1°C à 4°C
• Alimentation : 220-240 V
• Poids : 102 kg
• Prise électrique : oui
• Porte réversible en verre trempé
• Verrouillage de porte intégré
• Contrôleur numérique température et humidité
• Fonction alarme
• Dégivrage manuel
• Filtre à charbon actif
• Stérilisation UVC intégrée

Les avantages de cette cave de maturation professionnelle

Le système électronique permet de gérer avec précision la température et le taux d'humidité, deux paramètres essentiels pour obtenir une maturation homogène et maîtrisée.
La technologie UVC réduit efficacement les risques de contamination et contribue à un environnement de stockage parfaitement hygiénique.
Le filtre intégré assure une purification efficace de l'air, limitant les odeurs et favorisant des conditions optimales de maturation.
La porte vitrée en verre trempé permet de surveiller facilement l'évolution des pièces de viande tout en créant une présentation premium auprès de vos clients.
Le système intelligent de gestion énergétique coupe automatiquement le ventilateur lors de l'ouverture de la porte afin de limiter les pertes d'énergie.

Grande capacité pour les professionnels

Cette cave de maturation viande 400 litres est livrée avec :

• 3 grilles de maturation
• 4 crochets de suspension
• 1 grille porte-crochets

Elle permet de stocker aussi bien :

• des côtes de bœuf maturées
• des faux-filets
• des entrecôtes
• des pièces avec os
• des morceaux volumineux destinés aux restaurants et boucheries

Hygiène et entretien simplifiés

La structure en acier inoxydable professionnel facilite le nettoyage quotidien.

Le dégivrage manuel simple, la filtration de l'air par charbon actif et la stérilisation UVC permettent de maintenir des conditions de conservation optimales tout au long du processus de maturation.

Pour un contrôle encore plus précis de l'humidité, cette cave est compatible avec une plaque de sel de l'Himalaya (vendue séparément).

Idéale pour

• Boucheries artisanales
• Steakhouses
• Restaurants gastronomiques
• Brasseries premium
• Hôtels
• Épiceries fines
• Professionnels de la viande maturée

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