Four Mixte 10 nvx gn 1/1 600x400 TRI

Four Mixte Professionnel 10 Niveaux GN 1/1 ou 600x400 – Triphasé 400V | Vapeur & Chaleur Tournante

Le four mixte professionnel 10 niveaux GN 1/1 ou 600x400 est l'équipement indispensable des restaurants, boulangeries, pâtisseries, collectivités, laboratoires alimentaires et traiteurs recherchant une cuisson précise, rapide et homogène.

Grâce à la combinaison de la vapeur et de la chaleur tournante, ce four combiné professionnel offre une polyvalence exceptionnelle et permet de réaliser une multitude de préparations avec un seul appareil : cuisson vapeur, cuisson traditionnelle, rôtissage, gratinage, cuisson basse température, cuisson sous vide, mijotage ou encore pâtisserie.

Avec sa capacité de 10 niveaux GN 1/1 ou plaques pâtissières 600x400 mm, ce four est parfaitement adapté aux professionnels souhaitant augmenter leur productivité tout en garantissant une qualité de cuisson constante.

Technologie vapeur et chaleur tournante pour des résultats parfaits

Ce four mixte professionnel triphasé est équipé de puissantes résistances en inox assurant une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur.

Ses deux ventilateurs à inversion automatique de rotation garantissent une circulation optimale de l'air dans toute la chambre de cuisson afin d'obtenir des résultats homogènes sur chaque niveau.

Grâce à sa régulation de vapeur de 0 à 100 %, vous adaptez précisément le taux d'humidité selon les aliments préparés :

• Viennoiseries croustillantes
• Viandes tendres et juteuses
• Poissons délicats
• Légumes vapeur
• Pâtisseries et pains

Caractéristiques techniques

• Capacité : 10 niveaux GN 1/1 ou 6 plaques 600x400 mm
• Espacement entre niveaux : 70 mm
• Puissance : 11 800 W
• Alimentation : 400V Triphasé
• Plage de température : 30°C à 270°C
• Production de vapeur : réglable de 0 à 100 %
• 99 programmes mémorisables
• 3 phases programmables par recette
• Écran LCD digital
• Commandes tactiles intuitives
• Double vitrage athermique
• Éclairage intérieur
• Arrivée d'eau intégrée pour génération de vapeur
• Sortie d'eau intégrée
• Joint de porte en silicone alimentaire
• Structure inox professionnelle
• Poids : 105 kg
• Dimensions : L 820 x P 870 x H 1100 mm

Les avantages du four mixte 6 niveaux

Un seul appareil permet une Polyvalence maximale

• Cuire
• Rôtir
• Griller
• Gratiner
• Cuire à la vapeur
• Régénérer
• Cuire sous vide
• Mijoter

Avec ses 10 niveaux GN 1/1 ou 600x400, ce four permet de produire davantage tout en conservant une cuisson homogène sur chaque plateau. La régulation de vapeur de 0 à 100 % permet d'obtenir des résultats professionnels sur tous types de produits.

Les 99 programmes préenregistrés et les recettes personnalisables permettent de reproduire exactement les mêmes résultats jour après jour. Les deux ventilateurs à inversion automatique éliminent les différences de cuisson entre les niveaux.

Conçu pour les professionnels exigeants

Ce four mixte vapeur GN 1/1 professionnel convient parfaitement aux :

• Restaurants traditionnels
• Brasseries
• Collectivités
• EHPAD
• Hôtels
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Laboratoires alimentaires
• Traiteurs

Sa robustesse et ses performances lui permettent de fonctionner quotidiennement dans les environnements les plus exigeants.

Nettoyage simple et entretien facilité

La chambre de cuisson, la porte et le châssis sont entièrement réalisés en acier inoxydable professionnel avec angles arrondis, limitant l'accumulation de salissures.

Le nettoyage s'effectue facilement à l'aide :

• d'un chiffon doux,
• d'eau chaude,
• d'un détergent alimentaire non agressif.

Le double vitrage se nettoie simplement avec de l'eau chaude pour conserver une parfaite visibilité de vos cuissons.

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• Pièces et équipements destinés à un usage intensif

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Le matériel alimenté en 400V, et/ou raccordé à une arriver d'eau, doit être installé par un professionnel pour garantir la sécurité et le bon fonctionnement de votre appareil.